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鉻
人體必需微量元素之一。是葡萄糖耐量因子的組成成分、某些酶的激活劑。鉻攝入不足可引起糖、 脂代謝紊亂等。來源國標[ WS/T 476—2015 定義3.5.2.8 ] 天然食品和生物體中的鉻主要為三價鉻，是葡萄糖耐量因子的重要構成成分、某些酶的激活劑。鉻攝入不足可引起糖、脂代謝紊亂等。
缺乏表現(xiàn)
缺乏鉻可能會導致生長發(fā)育不良和周圍神經(jīng)炎，并且美國醫(yī)學營養(yǎng)研究機構認為，缺鉻可能是動脈硬化和糖尿的原因之一。