秋刀魚(yú)
紅椒小貼士
詩(shī)心片語(yǔ)： 1：腌制過(guò)的秋刀魚(yú)，不但煎起來(lái)不會(huì )碎，而且顏色金黃。（魚(yú)清洗完以后最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然后再腌制） 2：煎之前先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋。 3：魚(yú)入油鍋以后，會(huì )立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動(dòng)，煎一會(huì )以后，輕輕搖動(dòng)鍋，魚(yú)會(huì )自己滑動(dòng)。 4：要一條一條的放入，不宜全部倒下去（因為腌制過(guò)的魚(yú)會(huì )有出水），并且一次不要放太多，因為多了會(huì )導致油溫迅速下降，魚(yú)皮會(huì )不酥脆。
