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定義
酒糟是利用釀酒剩余的酒渣進(jìn)行腌制或烹調的一種方法。它可以為食材增添特有的酒香和醇厚風(fēng)味。
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口感特點(diǎn)
酒糟腌制的菜肴帶有濃郁的酒香味道,口感醇厚,回味悠長(cháng)。
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技術(shù)要領(lǐng)
選擇新鮮的酒糟,確保其未變質(zhì)。
根據食材的質(zhì)地和口味需求,調整酒糟的用量和腌制時(shí)間。
腌制過(guò)程中注意密封和衛生,防止食材變質(zhì)。
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適用菜肴
適用于腌制各種肉類(lèi)(如酒糟肉、酒糟雞)、海鮮(如酒糟魚(yú)、酒糟蝦)等。
草魚(yú)
酒糟
