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定義
侉燉是一種將食材切塊后直接放入鍋中,加入適量的水或湯汁,再加入調料進(jìn)行燉煮的烹調技法。這種方法講究的是食材的本味與調料的融合。
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口感特點(diǎn)
侉燉的菜肴湯汁濃郁,食材充分吸收調料的味道,口感鮮美且入味。
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技術(shù)要領(lǐng)
食材要新鮮,處理干凈并切成適中的塊狀。
鍋中加入的水或湯汁要適量,以保持穩定的燉煮狀態(tài)。
火候要適中,確保食材充分燉煮且湯汁不燒干。
可根據個(gè)人口味加入各種調料和配料。
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適用菜肴
適用于各種肉類(lèi)、禽類(lèi)和海鮮的燉制,如侉燉魚(yú)塊、侉燉排骨等。這些菜肴通常注重口感和味道的豐富性。
鯉魚(yú)
北豆腐
