白豆腐
彈子肉小貼士
1.白豆腐用鹽水泡一下，可以去除豆腥味，并且煮的時(shí)候不容易爛 2.燒白豆腐的時(shí)候最好不要用鍋鏟，只要輕輕的拋動(dòng)鍋，這樣既入味均勻，又能保持豆腐的完整 3.無(wú)論燒豆腐還是蒸豆腐，切忌放水，因為豆腐加熱和調味后會(huì )有大量水分釋出，最后還必須勾個(gè)生粉芡，這樣做出來(lái)的豆腐既滑又不會(huì )水汪汪的
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小貼士
1.白豆腐用鹽水泡一下，可以去除豆腥味，并且煮的時(shí)候不容易爛 2.燒白豆腐的時(shí)候最好不要用鍋鏟，只要輕輕的拋動(dòng)鍋，這樣既入味均勻，又能保持豆腐的完整 3.無(wú)論燒豆腐還是蒸豆腐，切忌放水，因為豆腐加熱和調味后會(huì )有大量水分釋出，最后還必須勾個(gè)生粉芡，這樣做出來(lái)的豆腐既滑又不會(huì )水汪汪的