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干煸是指將食材放入鍋中,用中小火煸炒至金黃色且表面微焦的一種烹調(diào)方法。它通常用于制作具有濃郁香味和韌性的菜肴。

干煸后的食材口感干香有嚼勁,味道濃郁。

食材要切成適當?shù)男螤詈痛笮　?火候要控制得當,保持中小火慢煸。 煸炒過程中要不斷翻動食材,使其均勻受熱。 根據(jù)口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。

干煸四季豆、干煸肉絲、干煸土豆絲等。