空心菜
紅辣椒小貼士
1.選購(gòu)空心菜時(shí)，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長(zhǎng)須根的。以挑選無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買(mǎi)回后，很容易因?yàn)槭l(fā)軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時(shí)，就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。 2.辣椒的品種根據(jù)個(gè)人喜好選擇 3.炒豆豉辣椒等需冷油小火翻炒，避免糊鍋
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