三斤左右鮰魚(yú)
萵筍小貼士
鮰魚(yú)可換成排骨、牛蛙、雞、鴨，或者魚(yú)頭，也可以換成任意其它魚(yú)種，制作手法相同；墊底的蔬菜一定要選擇黃瓜蘿卜這一類(lèi)含水量高的蔬菜，而且要加鹽腌漬，才能燉出水分來(lái)并且不容易粘鍋，不要選擇土豆、豆腐、粉條這樣容易粘鍋的材料做墊底；做這個(gè)燜鍋，鍋具要選擇煲類(lèi)、砂鍋、土缽、水晶鍋或者玻璃鍋，不要選擇不銹鋼或者鐵鍋，容易沾鍋也不適適合小火慢燜。
小貼士
鮰魚(yú)可換成排骨、牛蛙、雞、鴨，或者魚(yú)頭，也可以換成任意其它魚(yú)種，制作手法相同；墊底的蔬菜一定要選擇黃瓜蘿卜這一類(lèi)含水量高的蔬菜，而且要加鹽腌漬，才能燉出水分來(lái)并且不容易粘鍋，不要選擇土豆、豆腐、粉條這樣容易粘鍋的材料做墊底；做這個(gè)燜鍋，鍋具要選擇煲類(lèi)、砂鍋、土缽、水晶鍋或者玻璃鍋，不要選擇不銹鋼或者鐵鍋，容易沾鍋也不適適合小火慢燜。
