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豆豉蒸小排

豆豉蒸小排

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主料

500g
淀粉
0

佐料

豆豉 、 蒜 、 姜 、 鹽 、 白糖 、 料酒 、 食用油

制作方法

小貼士

1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒(méi)有油份，蒸出來(lái)的排骨會(huì )比較柴 2.所有調味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過(guò)程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會(huì )比較嫩 3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。