牛尾
番茄小貼士
牛尾用清水浸泡是為了去掉骨頭中的血水，浸泡的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，半小時(shí)為宜。為了省時(shí)間可以用高壓鍋來(lái)燉牛尾，但如果為了追求最好的口感，最好用沙鍋來(lái)燉牛尾，用小火慢燉上一個(gè)小時(shí)，是另一種口感。用高壓鍋來(lái)壓牛尾的話，會(huì)出很多肥油，記得在加番茄燜煮的時(shí)候，撇這層肥油來(lái)炒番茄，在成品時(shí)會(huì)得到很漂亮的金黃色。
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