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珍選撈汁雞胗

珍選撈汁雞胗

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主料

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珍選撈汁
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香菜
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佐料

蔥 、 大料 、 姜 、 八角 、 花椒 、 鹽

制作方法

小貼士

1、雞胗里加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗里的泥沙，注意雞胗里多見(jiàn)沙，褶皺處一定要翻開(kāi)清理干凈； 2、煮雞胗的時(shí)候要涼水下鍋，水里加白酒、花椒、姜片和大料是為了去除雞胗的肉腥味； 3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗，這是為了讓雞胗的口感更脆；