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醬爆海蜇雞絲

醬爆海蜇雞絲

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主料

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海蜇皮
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胡蘿卜
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青椒
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干淀粉
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雞蛋清
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蒜頭
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水淀粉
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雞清湯
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佐料

香蔥 、 姜 、 植物油 、 料酒 、 精鹽 、 醬油 、 白糖 、 味精 、 麻油

制作方法

小貼士

1．雞脯*切成雞絲要粗細(xì)均勻，上漿也要適度。并放低溫處漲發(fā)一下。 2．滑熘雞絲時，要用中火，四成熱的油溫。海蜇絲只能要用50℃的熱水泡一下，不能入沸水鍋中焯，否則會融化成水。 3．滑炒此菜一定要用旺火速度翻炒。 準(zhǔn)備時間：20分鐘 烹飪時間：10分鐘