小貼士
1.牡蠣不要洗的遍數太多,兩遍足矣,洗多了就沒(méi)有味道了,我以前做牡蠣沒(méi)人愛(ài)吃,就是總感覺(jué)洗不干凈,一遍一遍滴洗,結果沒(méi)啥味道了。其實(shí)牡蠣就那樣,怎么洗水都是混的,等水清了,味道也沒(méi)了。 2.炸之前加點(diǎn)鹽和料酒腌一下去腥提味。 3.盡量瀝干水分,否則不好操作。 4.直接裹上生粉炸就可以,我家小子就愛(ài)吃外面有一層面包糠的,所以我的做法稍微麻煩一點(diǎn)。 5.炸過(guò)一遍之后,燒熱油再炸一遍,就能達到外酥里嫩的效果。 6.油炸食品不宜多吃,適可而止。